طريقة عمل السمان المشوي بالروزماري والليمون
السمان طائر صغير من رتبة الدجاجيات، وهو منتشرٌ في آسيا وافريقيا وأوروبا، ولتتعرفي على مذاق هذا الطائر، إليكِ طريقة عمل السمان المشوي بالروزماري والليمون:
المقادير
- ثوم مفروم,5 فصوص
- خل تفاح , فنجان صغير
- سمان ,2 حجم وسط
- ملح , حسب الرغبة
- فلفل أسود , حسب الرغبة
- زعتر , ملعقة صغيرة
- روزماري (اكليل الجبل) , حسب الرغبة
- أوريجانو ,3 ملاعق
- بشر ليمون ,2 حبة
- بصل مبشور, حبة
- عصير ليمون ,0.50 كوب
- زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
- دقيق ,2 ملعقة
- زبدة ,100 غرام
طريقة التحضير
- يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في الماء والخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماماً.
- نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات.
- في وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليلٌ من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في الوعاء.
- تترك لتحمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترص في صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيداً ثم تقدم .
-
طريقة عمل السمان المحشى
طريقة عمل السمان المحشى
رز
- كمية تكفي: 3 أشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 45 دقيقة
- المقادير: عدد 6 طائر سمان ثمرة بصل مقدار سمن مقدار زبدة مقدار ارز مقدار ورق لورا مقدار حبهان مقدار ملح وفلفل
- التحضير:
نغسل السمان وننقعه فى خل وملح ودقيق
نفرم البصل - الطبخ:
حنجيب بصلة متوسطة مبشورة مع معلقة سمنة على زبدة ونشوحهم على النار
لو تحبوا تحطوا كبد وقوانص حطوهم دلوقت يخدوا تشويحه مع البصل قبل ما نحط الرز
بس انا ما بحطش
نكون غاسلين الرز ونقعينه انا بحسب كل سمانه بتاخد تقريبا معلقة كبيرة ونصف رز قبل النقع
لو حتحطوا كبد وقوانص يبقى معلقة واحدة
ونشوح الرز كويس مع البصلة
نحشى السمان بس طبعا مش نملاه اوى علشان الرز يتمدد
وانا بحشى فى التجويف اللى بين الورك والصدر
ونقفله كويس وبربطه بالخيط
بعد كده حنحط ميا فى الحلة مع بصلتين متوسطين وفلفل اسود وفصين حبهان وورق لوروا
ونسيب الميا تغلى مع البصل ساعة الا ربع لما يبقى شكلها كده وده لان السمان مش بياخد وقت فى السوا
شوربته مش بتبقى حلوة فانا بغلى الميا مع البصلة كده علشان الشوربة تطلع حلوة
نحط بقى السمان ولما يغلى كويس نوطى النار عليه خالص ونسيبه يستوى هو بياخد ساعة الا ربع لساعة
بعد ما يستوى حنحمره فى سمن بلدى مع زيت
-
طريقة عمل سمان محشي بطريقتي مختلف
- الكمية تكفي: 3 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 35 دقيقة
- المقادير: عدد 6 سمان ثمرة بصله مقدار كسبره مقدار بقدونس مقدار ملح مقدار فلفل مقدار كسبره ناشفه مقدار كاري مقدار بهار لحم كوب ارز 3/4 كوب فريك مقدار زبدة
- التحضير:
نقطع البصله مكعبات
ننقع الرز +الفريك لمدة نص ساعه - الطبخ:
هنحط عالنار معلقة زبده ونحط عليها البصله ونشوحها وبعدين نحط التوابل
ونقلب تقليبه ونحط الرز والفريك والخضره ونقلب ونحط شوية ميه ونسيبه عالنار
5 دقايق عالهادي
وبعدين نحشي السمان ونربطه
ونحط عالنار حله فيها ميه وبصله حلقات وطمطمايه وورق لوري وحبهان وعودين كرفس وملح وفلفل واول ما تغلي نحط فيها السمان
وهنسيبه لحد ما يستوي ونطلعه من الشوربه وبعدين نحمره
وممكن نقدمه مع شوربة الشوفان وباقي الرز نسويه وبالف هنا